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Special Things by Me

Um blog sobre ser mãe, mulher e esposa. Um blog sobre os desafios da maternidade, sobre alimentação especial, um blog sobre tudo e sobre nada.

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Um blog sobre ser mãe, mulher e esposa. Um blog sobre os desafios da maternidade, sobre alimentação especial, um blog sobre tudo e sobre nada.

Bolo de iogurte e cenoura sem ovo

Com o aniversário da sogra no fim de semana, e com a falta de tempo de ir ao supermercado para comprar um preparado vegano de bolo. Decidi inventar um bolo com os ingredientes que tinha e adaptei a receita de bolo de iogurte e adicionei a cenoura para conferir a humidade dos ovos. 

 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

1 copo de iogurte

1 copo (do iogurte) de leite

1 copo e meio de açúcar

3 copos de farinha

1/2 copo de óleo

Canela q.b 

1 colher de chá de fermento

 

Juntar todos os ingredientes e misturar bem, untar uma forma de bolo inglês (como os bolos sem ovo não crescem muito ficam melhor em formas baixas) e levar ao forno durante 30 min a 180ºc (ou testar com o palito para ver se está seco). 

 

Ficou um bolo excelente, todos provaram e gostaram muito. Ficou húmido e até a M comeu mais deste bolo do que dos já preparados veganos. 

 

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Bolachas para o chá

O carnaval passou-se no quentinho em casa, nunca fui muito dada ao Carnaval. É ridículo, está imenso frio em Portugal, a maioria dos disfarces são finos, logo temos de vestir as crianças com camadas de roupa e mesmo assim quando vão desfilar ou rapam frio ou vão como na escola da M, todos de casaco.

Nada contra a brincadeira dos disfarces e afins, alias acho que isso estimula a imaginação das crianças, mas já o fazem na escola com a arca da imaginação.... sempre que escolhem lá ir brincar podem se disfarçar daquilo que entenderem e brincarem assim. Não é preciso dias dedicados a isso.

Então este Carnaval super chuvoso nem deu para sair de casa na Terça, e como entreter uma criança, bora lá fazer bolachas, aguentou 1 min, logo a seguir pediu comida lol.

 

Fiz a receita que a Educadora da M gentilmente cedeu na altura do Natal, deu como prenda aos pais, um recipiente decorado pela M com um preparado para bolachas que a M pode-se comer :D. Na altura já as tinha feito e desta vez repeti a receita mas com alterações ao que tinha em casa.

 

Ingredientes:

110 gr de farinha com fermento

1 c. de chá de gengibre em pó ou de canela.

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

2 c. de sopa de açúcar amarelo (Desta vez usei apenas 2 c. de sopa de melaço de cana para gastar o que tinha em casa e não usei o açúcar)

2 c. de sopa de mel

50 gr. de margarina vegetal

 

 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos e se quiser oferecer coloque num frasco enfeitado com a receita.

Depois colocar a margarina vegetal e misturar com ajuda das mãos ou num processador de comida ou bimby (velocidade 5, 30 seg)

Juntar o mel ou o melaço e misturar pelos mesmos seg. a mesma velocidade.

No final fazer uma bolas e achatar com um garfo.

Rende pouca quantidade por isso podem duplicar se quiserem.

 

20160209_145648[1]Aqui o frasquinho decorado pela M

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 Aqui as bolachinhas.

 

 

Ainda não tinha partilhado

Sim é verdade que deveria falar mais sobre a alimentação da M, por ser alérgica ao ovo... mas desde que descobri um preparado de bolo vegano no Jumbo, na altura dos anos da M. Que me deixei de preocupar tanto.

Quando preciso faço uns queques desse preparado, congelo e ao longo do tempo que vou precisando, festas de ano, ir a pastelarias e afins. Lá descongelo um de véspera. Fica sempre fofo e macio, e não corro riscos como os bolos caseiros que eu faço, que ou ficam secos ou muito densos.

Por isso agora já nem tenho grandes problemas, nem pesquiso tantas receitas quanto isso.

Mas vou tentar fazer uns biscoitos este fim-de-semana, de uma receita que a educadora da M me deixou.

 

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Bolo de laranja sem ovo com calda de chocolate

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Ingredientes:

500gr de farinha

150 gr de açúcar (podem por mais um bocado, porque fiz para a M)

3 laranjas grandes

200gr de leite de soja

150gr de óleo 

1 colher de chá de fermento 

1 colher de chá bicarbonato de sódio

 

Untar a forma e ligar o forno a 180ºc (muito importante a forma estar untada porque o bolo irá sair ainda quente da forma)

Misturar tudo e bater na bimby ou com varinha até ficar homogéneo (1 min velocidade 4)

Levar ao forno a 180ºc. Quando tirar o bolo do forno para arrefecer fazer a calda de chocolate

 

Preparar a Calda:

150 gr de leite 

2 colheres de açúcar (colocar mais se o cacau for sem açúcar)

2 colher de cacau magro

1 colher de margarina

 

Colocar tudo no copo da bimby e programar 5min temp 90 velocidade 4. No tacho mexer sempre em lume brando. 

 

Depois retirar o bolo da forma, picar com um garfo e verter a calda pelo bolo e decorar a gosto, de preferência pedir ajuda ao filhote. 

Não me convenceu

O bolo até é saboroso, mas nada doce. Apenas se sente um ligeiro sabor a laranja. Ou as minhas maçãs não eram tão doces como as da Dona Isaura ou então os jornalistas exageram e muito dizendo que o bolo era doce. 

E eu ainda cozi as maçãs com canela para dar um sabor mais intenso mas nada. Para a próxima vou fazer uma compota de maçã deixando as cozer bem com tâmaras para adoçar e ver o resultado. 

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Obrigada D. Isaura

Vou já hoje para a cozinha fazer este bolo saudável para a M, que não leva açúcar nem ovos... e eu estou nas setes quintas :D

Porque se trata de uma questão de saúde, Isaura partilha a receita com quem quiser. “Descasca-se duas maças aos quadradinhos, o sumo e raspa de duas laranjas, duas chávenas de farinha, e metade de uma chávena de azeite e outra metade de leite, duas pedrinhas de sal. Tritura-se tudo com a varinha mágica e vai ao forno a cozer”, conta.

“É o bolo dos preguiçosos”, é tudo feito com com a varinha mágica”, deixa a dica, por fim.

in renascença 

E finalmente as costeletas panadas

Como sabem a M é alérgica ao ovo, e o leite não o tolera bem, mas o ovo esse acusou mesmo nas análises cutâneas e por isso esta banido da sua alimentação. 

E logo o ovo que é dos alimentos mais difíceis de substituir e tão saborosos em mil pratos e formas.

A primeira era os panados, ora bolas não vai poder comer panados... até que um dia a minha querida mommy me diz que um dia viu na TV fazerem galinha panada com buttermilk e que ela substitui-o por natas, ou seja demolhou a galinha em natas durante algum tempo e depois passou por pão ralado e ficou muito bom. E a mim fez-se luz, realmente panar com ovo de certo que é opcional e até com leite posso o fazer, ou com natas vegetais. 

E então num belo jantar saíram umas belas costelas para nós adultos, mas como não tenho ovos em casa, fiquei a pensar hmm o que te vou fazer... e eureka pego no leite, deixo a marinar e toca de fazer as costeletas panadas na active fry. 

Pois que o marido comeu e adorou e até duvidou que não tivesse ovos (só acreditou porque sabe que eles foram banidos da nossa casa) e até a nossa empregada (que só vai de vez em quando ajudar) comeu duas costeletas panadas e de nada suspeitou. 

E pronto assim também já saíram umas postas de peixe espada panados e feitos na active fry que a M também já comeu... 

 

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Adeus ovo!!!

Ao fim de 1 mês e tal sobre o dilema se a M tem ou não alergias alimentares, chegamos finalmente a conclusão que sim é alérgica ao ovo. 

Resumindo:

Começou com Bronquiolites de repetição, mudamos de pediatra, e a excelente pediatra achou que podia ser uma alergia mas também poderia ser uma bronquiolite mal resolvida que estava sempre a recidivar. 

Fizemos análises ao sangue e detectou uma alergia baixa ao leite e ao ovo, pediatra manda pedir opinião a uma alergologista. 

Falo com uma que me diz que os valores são baixos que ela pode comer a mesma, pediatra pede nova opinião.

Fomos a outra que diz acho estranho mas vamos fazer um exame cutâneo, o pricktest, onde fazemos pequenos cortes na pele e colocamos extractos de alimentos e vemos se ela reage. 

Fizemos, era suposto dar negativo, alergologista confiante que ia dar negativo, mas a M reage ao ovo, não reage ao leite.

Alergologista manda repetir análises ao sangue não vá ter ocorrido erro no laboratório, porque a M parece ser alérgica ao ovo.

Análises de sangue dão classe zero, alergologista confusa, diz ok o leite pode comer, mas o ovo tenho de confirmar se isto no exame cutâneo não foi um falso positivo, vamos repetir com ovo verdadeiro. 

Pronto ontem repetimos o exame com ovo verdadeiro, a M não chorou, olhava para mim e eu dizia "já passa amor" e ela mordia o lábio e não chorou. Depois foi esperar, o controlo positivo reagiu mas a M começou a ficar muito agitada a querer coçar e eu a pensar ohoh será que é só do controlo positivo, não ao fim de 15 min a médica vai ver, limpa o braço e lá estavam babas enormes pelo braço da M. 

A alergologista diz que são casos raros em que a alergia não é detectada no sangue, mas se a M reage ao ovo no exame cutâneo está mais que provado que ingerir ovo não lhe fará muito bem. 

Portanto por aqui pode se beber leite vaca, mas não se pode comer ovo... ao contrário até poderia ser mais fácil em termos de fazer bolos e sobremesas... porque o ovo é muito tramado para substituir... mas pronto cá estou em para inventar e partilhar as aventuras culinárias sem ovo. 

 

Ah e se o dia tivesse terminado por ai tudo bem, não M em casa a brincar tropeça num brinquedo e cai em cima da tampa de um brinquedo de formas (o lado de dentro da tampa não tem extremidades redondas, reparei ontem) e faz um golpe entre o lábio e o nariz... e eu sozinha com ela a gritar e a gemer e eu a ver sangue por todo o lado e a respirar fundo para não panicar e ligar ao 112... lembrei-me do que a minha sogra me disse quando a M caiu no Natal (fazendo imenso sangue também) o gelo é ideal para estancar o sangue e tentar perceber se precisa de pontos... e lá fui embrulhar gelo num pano... e o sangue estancou e o golpe não era fundo... claro que liguei ao B a tremer e a M ainda a gemer e ele saiu do trabalho a correr, quando chegou a casa já a M estava a brincar como se nada fosse. 

Consulta de alergologia

Bem lá fomos a consulta, estava a tempo e a horas para variar :D mas depois a menina que estava no consultório a frente da nossa tem um ataque de asma horroso... e toca da medica sair a correr com a menina para a urgência. Quando volta vinha tão atarantada que mal sabia do histórico da M... enfim... eu entendi o marido é que ficou meio chateado mas compreendeu. 

Então podemos dar leite a M ;D quanto ao ovo vai se voltar a fazer o prick test desta vez com ovo trazido de casa um cozinhado com a gema e a clara separadas e outro com clara crua e gema crua...

Pelo que percebi é que o prick test é utilizado os extractos das proteínas e as vezes pode despoletar falsos positivos, porque nos exames de sangue a M não é alérgica (classe 0). Então para evitar que ela tenha uma reacção alérgica no futuro com o ovo... vamos fazer a prova com o ovo.

O B ficou chateado, mas nada disse a médica, pois por ele não se dava ovo e só daqui a uns meses fazia-se a prova. E eu danada porque se ele não queria fazer falasse não é por a responsabilidade para cima de mim. E disse olha faz-se para semana e pronto fica-se a saber ou não o que fazer... se fizer reacção não se da ovo (mesmo que no sangue não acuse alergia) se não der uppi acabaram-se as restrições alimentares.