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Special Things by Me

Um blog sobre ser mãe, mulher e esposa. Um blog sobre os desafios da maternidade, sobre alimentação especial, um blog sobre tudo e sobre nada.

Special Things by Me

Um blog sobre ser mãe, mulher e esposa. Um blog sobre os desafios da maternidade, sobre alimentação especial, um blog sobre tudo e sobre nada.

Arroz doce sem baunilha.

Tita Mourato comentou a receita do Arroz Doce referindo que quando fazia o arroz doce com leite de soja sem sabor, este ficava escuro. Eu prometi que iria fazer para ver o resultado. 

O que reparei é que ficou com a tonalidade esperada a da cor do leite de soja que é da marca da Alpro. Mas de lembrei-me quando andava grávida bebia leite de soja da marca do Continente e este tem uma tonalidade acinzentada, terá sido esse o problema?! É que o leite de soja da Alpro tem uma cor meio amarelada. 

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Biscoitos de limão

Durante as minhas pesquisas de bolachas da net sem leite e sem ovo, deparei-me com esta receita brasileira da sociedade vegan. E tentei adaptar a receita para a M poder comer. Todas as mães que tem filhos com alergias ou intolerâncias alimentares deparam-se sempre com o problema da falta de variedade e do elevado custo que as bolachas tem no nosso mercado português. 

 

Ingredientes:

150 gr de creme vegetal (usei da marca alpro soya)

170 gr de açúcar (eu depois de fazer a receita e ao provar acho que é demasiado doce)

raspa da casca de limão

Sumo de 1 limão

200 gr de farinha com fermento

 

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºc.

Bater o creme vegetal com o açúcar até ficar um creme homogéneo, na bimby programa-se 1 min na velocidade 4. 

Juntar o sumo de limão e a raspa e misturar tudo, ou programar 30 seg. velocidade 4.

Juntar a farinha misturar até incorporar a farinha, 1min na velocidade 4. 

Colocar num tabuleiro com papel vegetal e fazer bolas com auxílo de uma colher, tenham atenção que estas vão espalmar muito por isso pouca quantidade e deixem espaço entre elas cerca de dois dedos. Eu coloquei muita quantidade e fiquei com biscoitos gigantes.

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 Ficam um biscoitos super crocantes e viciantes de comer, o marido que o diga lol, mas como era muito doce não dei a M. Terei de cortar no açúcar e tentar novamente. 

 

almôndegas especiais

Para começar indicar que a consulta de ontem não se realizou a pediatra continuava doente por isso pedi para passar as análises e assim vou lá quando estas estiverem prontas. O que deverá ser para a semana.

Bom agora as almôndegas especiais. Fui aproveitar a promoção da carne de bovino do continente e pensei em fazer almôndegas. Mas as receitas que tenho têm ovo para fazer a ligação da carne evitando que a bola se desmanche na cozedura e assim a M já não podia comer. Pois que inventei lembrei-me que nos programas de culinária fazem muitos hambúrgueres caseiros e não põem ovo. Logo foi isso que fiz.

 

Ingredientes:

Preparado para fazer as almôndegas

500gr de vaca picada (pode ser mais ou menos quantidade)

1 caldo de carne de galinha (atenção este produto diz no rótulo vestígios de leite e ovo, a minha M não tem problemas em comer este tipo de alimentos, mas indico sempre que cada caso é um caso)

Mistura de especiarias (orégãos, salsa picada, tomilho)

Metade de uma cebola

2 dentes de alho picados.

4 colheres de farinha

Molho

100gr de vinho branco 

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 pitada de sal e uma pitada de açúcar

Restante cebola 

1lt de água.

 

Preparação:

Eu fiz tudo praticamente na bimby, como tem a opção a vapor preferi cozinhar as almôndegas na varoma e no copo com molho a massa. A parte acompanhei com um legumes a vapor que vão ao microondas. 

Pica-se a cebola juntamente com o alho e o caldo de carne (podem fazer a mão ou numa 1-2-3) 15 seg velocidade 5. Retirar para um recipiente com a carne e adicionar a mistura de especiarias a gosto e a farinha. Misturar tudo bem misturado e moldar as almôndegas. 

Para quem tem bimby coloque as mesmas na varoma. Para quem não tem sugiro que pressione muito bem as mesmas ao fazer as bolas e tentar manusear o menos possível numa frigideira com um pouco de azeite ou manteiga de soja ou margarina da alpro (tudo porque as outras tem soro de leite)

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No copo da bimby coloque a restante cebola, o vinho, a polpa de tomate e triture tudo durante 15 seg. na velocidade 5. Adicione a água e uma pitada de sal e de açúcar e uma pitada de azeite (como cozinho para uma bebé de 14 meses tento cozinhar sem refogados nem com recurso a muito sal). Programo 15 min. temp. varoma velocidade 1. Adiciono massa, foi mesmo a olho, e programo mais 15 min temperatura varoma velocidade colher inversa. 

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No final ficou um prato muito saboroso e saudável, as almôndegas mantiveram-se moldadas, o marido disse apenas faltar sal, mas como era uma refeição para ser partilhada pela pequena reduzi no sal. E pronto dá um pouco de trabalho do que abrir simplesmente uma embalagem pré-preparada de almôndegas, mas assim temos a garantia do que adicionamos ser permitido na alimentação dos nossos meninos especiais. 

Um arroz doce diferente

Com a chegada do Natal, chegou a preocupação das inúmeras sobremesas e bolos presentes na mesa e por toda a casa e a vontade enorme que os avós e familiares tem em oferecer e dar a provar os doces aos petizes. Por muito que os pais não queiram, existe sempre o familiar que diz - ah é só um bocadinho ela esta a olhar - só quem não tem filhos é que nunca ouviu isto. 

 

Por isso primeira coisa que fiz foi alertar todos os familiares que não podiam dar nada a M sem nossa autorização explicando a diferença entre intolerante a lactose e ter aplv (alergia as proteínas do leite de vaca) e explicando que também o é ao ovo. 

A querida tia V decidiu fazer uns deliciosos cupcakes miniatura para ela poder comer, assim sempre que a M pedia nos ou dávamos um pouco de bolacha ou dávamos um bocadinho do cupcake. 

Para o ano novo decidi fazer um arroz doce diferente e foi aqui que surgiu a ideia do blog, porque ao pesquisar na net deparei-me com mais receitas brasileiras e inglesas do que receitas portuguesas. 

Por isso aqui fica a receita que fiz na Bimby (sorry não tenho versão sem bimby):

 

Ingredientes:

1 litro de leite de soja de baunilha (usei da alprosoja)

160 gramas de açúcar

1 pau de canela

Casca de 1 limão

180 gr de arroz carolino

1 pitada de sal

 

Modo de preparação: 

Colocar no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e programar 15 min. temp. 90ºc colher inversa;

Fim do tempo mexer para soltar o arroz do fundo e programar mais 20 min a mesma temperatura e velocidade.

No final ir a pesca do pau de canela e casca de limão e adicionar o açúcar e programar mais 10 min a mesma temp. e velocidade.

No final verificar a cozedura e decorar a gosto. 

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Sei que fiz o arroz doce na sesta da pequena e ela acordou estava a bimby a apitar... ia dar lhe iogurte mas ela só apontava para a bimby e dizia dá, dá...então partilhamos as duas uma taça de arroz doce como lanche :D

E o que ela comeu de arroz doce, sempre que olhava estava algum familiar a dar uma colherzinha, enfim um dia não são dias. 

Este arroz doce fica cremoso e sabe a baunilha, coisa que não agradou tanto ao meu pai. 

 

Beijos gulosos N.

 

 

P.S - Vou pedir as receitas dos doces que a Tia V fez para os sobrinhos e publicar.

O caso do Mateus...

Eu não iria publicar mais nada hoje, tenho imenso para contar. Mas vi esta mama num grupo que sigo que me ajuda nas dúvidas com crianças com aplv. E vi este vídeo do tarde é sua na TVI e de facto eu própria fiquei em choque. 

 

O caso da M não é de todo grave, de todo.... ela se entrar em contacto com leite ou ovo não lhe acontece nada tão grave, apenas a suspeita que a bronquiolite venha dai, pois foi quando passou efectivamente a ingerir leite de vaca aos 12 meses (até lá era em pó) e a ingeir a clara de ovo. E segundo já entendi estas alergias podem surgir a qualquer altura e podem desaparecer até aos 3 anos de Idade. 

 

Mas de imaginar o sofrimento desta mãe, os custos elevados da alimentação (sim porque ele não pode entrar sequer em contacto com leite, uma mão suja, uma bancada com vestígios de leite podem causar perigo de vida) para alimentar 3 crianças em fase de crescimento e os pais. É dose... E o problema maior desta mãe coragem é o que fazer com o Mateus quando precisar de ir para escola...

 Aqui fica o link do blog desta SUPER MAMÃ  http://arcoirisdasofia.blogspot.pt/ 

O começo

Tudo começou com uma bronquiolite teimosa de passar, uma pediatra indisponível e várias idas as urgências onde faziam sempre o mesmo e receitavam o mesmo. Mudança de pediatra, e ai vem um sem número de notícias menos agradáveis. A M com 13 meses pode ser alérgica a qualquer coisa por tanto vamos fazer umas análises ao sangue, pelo sim pelo não. Mas pediatra confiante que este era só e apenas um caso de bronquiolite mal gerido, que fazendo medicação em câmara expansora e terapia respiratória resolveria o problema. 

Nesse mesmo dia lá foi ela tirar sangue e fazer um timpanograma, já sabíamos que a M tinha uma otite serosa (acumulação de líquido no interior do ouvido) e eramos seguidos por um otorrino que a vigiava de 3 em 3 meses para verificar a necessidade de fazer cirurgia. Ao fazermos o timpanograma, descobrimos que o caso pode ser mais grave que o outro otorrino previa e teremos de pedir a opinião a um otorrino de confiança da pediatra. 

Iniciamos tratamentos mas nada me preparava para os resultados das análises e para a chamada da pediatra (nunca é bom recebermos estas chamadas), eu paro o carro e ouço as notícias: "As análises não estão nada boas, tem ai uma menina alérgica ao leite (as proteínas do leite de vaca) e ao ovo, mas o que mais me preocupa são esses valores aumentados do fígado, pode ser uma doença crónica ou posse ser viral. Temos de repetir as análises daqui a uma semana, mas vá já falar com um alergologista sobre a alimentação da M".

E eu a tremer ainda com as notícias, dou meia volta e sigo de novo para o local de trabalho a procura da alergologista com as análises na mão, e esta diz que os valores são baixos que pode comer leite e ovo sem problema. E eu que alívio... mas a pediatra pede para falar com outra alergologista e lá vou eu no dia seguinte em busca de outra que me diz o mesmo que pode comer, que a alergia ao leite e ovo não dão sintomas respiratórios. A pediatra pede para retirar o leite e o ovo porque dentro da comunidade médica não é consensual se a alergia alimentares podem dar problemas respiratórios e a M estava muito debilitada seria melhor prevenir.

E assim começou a minha aventura, que bolachas pode comer, e na creche o que fazer, e em festas. E vem ai o Natal, ela vai ver doces e bolos e pedir. E os primos vão comer bolachas diferentes das dela.....