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Special Things by Me

Um blog sobre ser mãe, mulher e esposa. Um blog sobre os desafios da maternidade, sobre alimentação especial, um blog sobre tudo e sobre nada.

Special Things by Me

Um blog sobre ser mãe, mulher e esposa. Um blog sobre os desafios da maternidade, sobre alimentação especial, um blog sobre tudo e sobre nada.

Muffins de frutos vermelhos

Ingredientes:

520 gr de farinha com fermento 

100 gr de açúcar

300 gr de leite

pepitas de chocolate q.b

frutos vermelhos q.b

 

Preparação:

 

Misturar todos os ingreditentes excepto os frutos vermelhos, de seguida envolver os frutos cuidadosamente. 

A massa fica espessa mas é mesmo assim, untar formas, colocar a massa e levar ao forno previamente aquecido a 160ºc durante 20 a 30 minutos. 

 

Estes muffins foram feitos na sesta da pequena no Domingo a tarde, quando ela acordou e os viu no forno disse "mamã bolo?" eu disse que sim, ela sorriu e deu-me um beijo delicioso.

 

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Bolo de iogurte e cenoura sem ovo

Com o aniversário da sogra no fim de semana, e com a falta de tempo de ir ao supermercado para comprar um preparado vegano de bolo. Decidi inventar um bolo com os ingredientes que tinha e adaptei a receita de bolo de iogurte e adicionei a cenoura para conferir a humidade dos ovos. 

 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

1 copo de iogurte

1 copo (do iogurte) de leite

1 copo e meio de açúcar

3 copos de farinha

1/2 copo de óleo

Canela q.b 

1 colher de chá de fermento

 

Juntar todos os ingredientes e misturar bem, untar uma forma de bolo inglês (como os bolos sem ovo não crescem muito ficam melhor em formas baixas) e levar ao forno durante 30 min a 180ºc (ou testar com o palito para ver se está seco). 

 

Ficou um bolo excelente, todos provaram e gostaram muito. Ficou húmido e até a M comeu mais deste bolo do que dos já preparados veganos. 

 

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Bolachas para o chá

O carnaval passou-se no quentinho em casa, nunca fui muito dada ao Carnaval. É ridículo, está imenso frio em Portugal, a maioria dos disfarces são finos, logo temos de vestir as crianças com camadas de roupa e mesmo assim quando vão desfilar ou rapam frio ou vão como na escola da M, todos de casaco.

Nada contra a brincadeira dos disfarces e afins, alias acho que isso estimula a imaginação das crianças, mas já o fazem na escola com a arca da imaginação.... sempre que escolhem lá ir brincar podem se disfarçar daquilo que entenderem e brincarem assim. Não é preciso dias dedicados a isso.

Então este Carnaval super chuvoso nem deu para sair de casa na Terça, e como entreter uma criança, bora lá fazer bolachas, aguentou 1 min, logo a seguir pediu comida lol.

 

Fiz a receita que a Educadora da M gentilmente cedeu na altura do Natal, deu como prenda aos pais, um recipiente decorado pela M com um preparado para bolachas que a M pode-se comer :D. Na altura já as tinha feito e desta vez repeti a receita mas com alterações ao que tinha em casa.

 

Ingredientes:

110 gr de farinha com fermento

1 c. de chá de gengibre em pó ou de canela.

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

2 c. de sopa de açúcar amarelo (Desta vez usei apenas 2 c. de sopa de melaço de cana para gastar o que tinha em casa e não usei o açúcar)

2 c. de sopa de mel

50 gr. de margarina vegetal

 

 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos e se quiser oferecer coloque num frasco enfeitado com a receita.

Depois colocar a margarina vegetal e misturar com ajuda das mãos ou num processador de comida ou bimby (velocidade 5, 30 seg)

Juntar o mel ou o melaço e misturar pelos mesmos seg. a mesma velocidade.

No final fazer uma bolas e achatar com um garfo.

Rende pouca quantidade por isso podem duplicar se quiserem.

 

20160209_145648[1]Aqui o frasquinho decorado pela M

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 Aqui as bolachinhas.

 

 

Não me convenceu

O bolo até é saboroso, mas nada doce. Apenas se sente um ligeiro sabor a laranja. Ou as minhas maçãs não eram tão doces como as da Dona Isaura ou então os jornalistas exageram e muito dizendo que o bolo era doce. 

E eu ainda cozi as maçãs com canela para dar um sabor mais intenso mas nada. Para a próxima vou fazer uma compota de maçã deixando as cozer bem com tâmaras para adoçar e ver o resultado. 

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Obrigada D. Isaura

Vou já hoje para a cozinha fazer este bolo saudável para a M, que não leva açúcar nem ovos... e eu estou nas setes quintas :D

Porque se trata de uma questão de saúde, Isaura partilha a receita com quem quiser. “Descasca-se duas maças aos quadradinhos, o sumo e raspa de duas laranjas, duas chávenas de farinha, e metade de uma chávena de azeite e outra metade de leite, duas pedrinhas de sal. Tritura-se tudo com a varinha mágica e vai ao forno a cozer”, conta.

“É o bolo dos preguiçosos”, é tudo feito com com a varinha mágica”, deixa a dica, por fim.

in renascença 

E a tal lasanha

Então aqui o meu B perdeu a cabeça e comprou uma embalagem de 1kg de queijo fatiado. Eu como não gosto de queijo congelado fiquei, confesso, danada.... já estava a imaginar aquilo ir para o lixo... mas então começo a pensar e lembro-me de uma lasanha de um amigo nosso... a dele levava uma mistura de charcutaria em vez da típica carne. Então fez-se uma luz, uma lasanha de queijo e....

 

Lasanha para dias de preguiça:

  • Placas de lasanha
  • Queijo fatiado (perto de 250gr a 500gr)
  • Fiambre de peru (uma embalagem de 150gr)
  • 1 lata de salsichas grandes de peru
  • 2 tomates 
  • 2 pacote de natas
  • pimenta preta em moinho
  • orégãos
  • polpa de tomate
  • leite qb

 

Então agarrar em metade de um frasco de polpa de tomate aberto e juntar leite q.b de modo a polpa não ficar tão espessa. 

No fundo do tabuleiro colocar um pouco da mistura de tomate e espalhar. Colocar a primeira camada de placas de lasanha. Cobrir com queijo, depois com fiambre, depois com salsichas cortadas em tiras finas, depois com tomate as rodelas, colocar pimenta moída e um pouco de tomate por cima. 

Dispor mais uma fila de placas de lasanha, cobrir com queijo, restantes fatias de salsicha, se ainda tiver fiambre coloque também... colocar o restante tomate às rodelas e temperar com um pouco de pimenta moída e orégãos e colocar o resto da mistura de tomate. 

Colocar mais placas de lasanha, abrir as natas e colocar por cima das placas, agitando um pouco as mesmas para as natas descerem para o fundo também... cobrir com queijo e ir ao forno 180º c durante 30 minutos. 

 

Ficou a saber a pizza, a M adorou o que provou do nosso prato. E o B ficou muito surpreendido com uma lasanha que não suja tachos nem bimbys :D... ideal para dias de preguiça ou de férias. 

 

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Passeio a Belém e uns pasteis de nata especiais

Uma semana confinada em casa e a M já estava no auge das suas birras, tudo era motivo para ela ficar em modo de diva...assim quando a sogra disse que ia passear a Belém este Sábado eu e o B dissemos logo que íamos com a M também, visto que a varicela já tinha passado. 

Logo me lembrei ora bolas vamos aos pasteis de Belém e a última vez que a M teve em contacto com algo que não podia comer (calhou eu não saber e não ter nada de especial para ela) houve birra e lágrimas porque não entendia o porquê de todos comerem e ela não. Podem me crucificar a vontade, principalmente as mães apologistas do zero açúcar nas crianças. Mas a M de facto esta numa idade que já quer provar tudo e na minha opinião é ridículo estar a comer algo e dizemos que eles não podem, obviamente que vai dar em birras e lágrimas. Claro que se for álcool ou refrigerantes eu não lhe dou a provar e tento distrair com outra coisa. 

Então assim surge novamente uma ida a net a procura de pasteis de nata veganos... surpresas poucas receitas e ingredientes estranhos na sua maioria. Eu decido fazer a receita original tirar os ovos e substituir produtos por leite e natas de soja... o resultado divinal, aprovado por todos.... e não ficam nada atrás dos originais. Por isso só pergunto ovos para que?! 

 

Pasteis de Nata sem ovos

 

Ingredientes:

Massa folhada (1 a 2 embalagens eu comprei uma sem ovo e sem vestígios de ovo)

1 pacotes de natas de soja da alpro especial para bater

250 ml de leite de soja de baunilha

1 pau de canela

100 gr de açúcar mascavado (podem por menos)

50 gr de farinha

1 casca de limão (parte amarela)

 

Colocar as natas, o leite, o açúcar e a farinha e misturar tudo na velocidade 4 durante 10 seg. 

Colocar o limão e o pão de canela e colocar a borboleta da bimby e programar 18min na temp. 90ºc velocidade 1,5.

Ligar o forno a 200ºc, preparar a massa folhada e forrar as formas (eu não tinha umas adequadas aos pasteis de nata e aconselho a arranjar). 

Fim do tempo tirar o pau de canela e a casca de limão e verter o recheio nas formas, atenção não encher demasiado porque durante a cozedura o recheio tende a subir. 

Vai ao forno durante 20 minutos e depois é só esperar para comer que é a parte mais difícil. 

 

Enjoy

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Experimentei e amei

 

 

 

 Não pessoal infelizmente o meu blog não é fashion o suficiente para a cigala me dar arroz cigala sabroz a provar, digo infelizmente porque bolas é mesmo bom. Tão bom que me faz comer mais arroz que massa e isto meus amigos é um feito. 

E agora perguntam vocês, então mas Niki isso é como um arroz instantâneo que já vem temperado e tal? Nada, é um arroz igual aos outros, mas com um grão especial que fica sempre no ponto que se quer, não me perguntem como mas a verdade é que eu sou um zero a esquerda a fazer arroz, até na bimby sou. 

Mas com esta variedade bolas, a M lambe-se toda, o B também... a sogra e namorido adoraram o arroz e disseram que o arroz que fiz estava delicioso e garanto que foi a primeira vez que fui elogiada pelo meu arroz. 

E só tenho pena que a embalagem acabou ontem e agora tenho de usar os restos de arroz simplório que anda lá por casa, porque minha gente este arroz fica sempre leve e solto mesmo quando se quer um arroz aguado tipo arroz malandrinho ele fica assim cremoso. Nunca mas nunca fica tipo papa e olhem que eu sou perita a fazer um arroz agulha em arroz papa ou arroz cimento (aquele que não se deslarga). 

 

Olha eu armada em mãe do Ruca...

Como andava a remoer o facto de não ser a mamã que idealizava, na minha cabeça seria a mãe de avental a fazer bolos e bolachas para os mais novos. Este fim-de-semana pego numa receita que a M podia comer e parto eu a fazer bolahcas e depois o raio das bolachas ficam tão rijas que a M não conseguia comer... mas nós adultos conseguimos por isso fica a receita... E já agora quem conseguir ou tiver uma receita de bolachas moles sem ovo que diga a je ok...

 

Bolachas de aveia e laranja:

  • 100 gr de flocos de aveia integral
  • 150 gr de farinha 
  • 80 gr de açúcar amarelo
  • casca de meia laranja sem a parte branca
  • 20 gr de azeite
  • 60 gr de sumo de laranja
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo da Bimby os flocos de aveia, o açúcar e a casca de laranja e programe 20 segundos, velocidade 9.

Adicione os restantes ingredientes e programe 20 segundos, velocidade 6.

Estenda bem com um rolo da massa (muito díficil de estender e cortar e deitei metade fora, tentem por um pouco mais de sumo de laranja) e corte com cortador ou com um copo 

Coloque num tabuleiro forrado ou com papel vegetal ou com um tapete de silicone e leve as bolachinhas ao forno por 12 minutos.

 

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